La linea classica DOC con i tipici vini altoatesini offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Solo vini di prima qualità, di annata ottima e di luoghi e masi selezionati vengono imbottigliati sotto il nome Exclusiv.

Questa nuova linea di punto é il risultato di una tradizione vitivinicola centennaria, gestita dal nuovo enologo della cantina San Paolo. Vengono selezionate delle microzone particolari e vitigni molto vecchi. Allevati con il sistema tradizionale della pergola, producendo solamente rese bassissime, si ottengono vini di altissima complessitá e struttura.

Spumante di qualità dell'Alto Adige prodotto secondo il metodo classico (rifermentazione in bottiglia) da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero dalle migliori zone nei dintorni di S. Paolo.