La nostra filosofia nella tecnica di vinificazione

San Paolo fa parte di uno dei territori coltivati a vite più antichi e più belli del Sudtirolo. Sulle colline e sui pendii l’uva può maturare in condizioni climatiche ideali. Dalla fioritura delle viti fino al momento del torchio è necessario che gli addetti ai lavori prestino una cura amorevole nello svolgimento dei propri compiti perché il succo, sia bianco sia rosso, prodotto dall’uva matura scorra nelle botti e in seguito alla fermentazione possa trasformarsi in vino. Per la nostra cantina la qualità dei nostri vini è al primo posto. Uniamo il lavoro artigianale della pigiatura del vino alla moderna tecnologia con il sostegno e l’esperienza del nostro mastro cantiniere. Poniamo un’attenzione particolare alla coltivazione naturale. Tramite corsi di aggiornamento per i nostri viticoltori e tramite un attenta selezione dell`uva già nei vigneti nonchè continui controlli riguardante la qualità e la quantità di coltivazione riusciamo a garantire una produzione costante di prima classe.

Alcuni dati importanti sulla nostra produzione: